Asiatische Nudelpfanne

Zutaten

• 280 gReisnudeln
• 80 gFrühlingszwiebeln, in Ringe
• 2 ZehenKnoblauch, gehackt
• 2 TLIngwerpulver
• 400 gRote Peperoni, in Streifen
• 400 gChampignons, in Scheiben
• 12 gPeperoncini, fein gehackt
• 3 ELÖl (z. B. Kokosöl)
• 1 dlKokosmilch
• 40 gKetjap Manis (süsse Sojasauce)
• 40 gSweet-Chili-Sauce
• 4 gThai-Gewürzmischung
• 20 gSesam (zum Garnieren)
• 1 TLZitronensaft

Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgiessen und beiseitestellen.
2. Die Champignons in einer heissen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Auf die Seite stellen.
3. Im restlichen Öl die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anziehen.
4. Die Peperoni beigeben und kurz mitdünsten.
5. Die Kokosmilch, das Ketjap Manis, die Sweet-Chili-Sauce, die Thai-Gewürzmischung, die Peperoncini, das Ingwerpulver und den Zitronensaft beigeben. Alles gut vermengen.
6. Die gebratenen Champignons und die Reisnudeln untermischen.
7. Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten und als Garnitur über das Gericht streuen.