Brunsli

Zutaten

• 200 ggemahlene Mandeln
• 200 gZucker
• 60 gKakaopulver (ungesüsst, dunkel)
• 1 TLZimtpulver
• 0,5 TLNelkenpulver
• 2 StkEiweiss
• 1 clKirsch (Kirschwasser, optional aber traditionell)
• 2 ELZucker zum Ausstechen

Zubereitung

1. Die gemahlenen Mandeln, den Zucker, das Kakaopulver, das Zimtpulver und das Nelkenpulver in einer Schüssel mischen.
2. Das Eiweiss und den Kirsch beigeben und zu einem festen, leicht klebrigen Teig kneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf mit Zucker bestäubter Fläche 1 cm dick ausrollen.
5. Mit Herz- oder Rundausstechern (4 cm) ausstechen und in Zucker wälzen.
6. Die Brunsli auf Backpapier legen und 12 Stunden trocknen lassen.
7. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Die Brunsli 8–10 Min backen, sie sollen aussen leicht knusprig, innen weich und feucht sein.
9. Sofort vom Blech nehmen, im heissen Zustand weich, sie werden beim Abkühlen fester.
10. In einer Dose mindestens 1 Woche durchziehen lassen.