Echte Schweizer Rösti

Zutaten

• 600 gKartoffeln festkochend, mit Schale, grob geraffelt (am Vortag gekocht)
• 1 TLSalz
• 40 gButter
• 2 ELWasser
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln vom Vortag pellen und auf einer Küchenreibe grob raspeln.
2. Das Salz vorsichtig unter die Kartoffelraspel mischen.
3. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
4. Die Kartoffelraspel hineingeben und mit dem Pfannenwender zu einem flachen Kuchen zusammendrücken.
5. Bei mittlerer Hitze 12–15 Min braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
6. Die Rösti mit dem Wasser beträufeln, einen grossen flachen Teller auf die Pfanne legen und die Rösti stürzen.
7. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Rösti vom Teller wieder hineingleiten lassen.
8. Die zweite Seite ebenfalls 10 Min goldbraun braten und servieren.