Gratinierter Lauch

Zutaten

• 30 gButter
• 800 gLauch, in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 30 gMehl
• 2 dlRahm
• 80 gGruyère, gerieben
• 1 MspMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Gratinform mit Butter einfetten.
3. Den Lauch waschen.
4. In Salzwasser 6–8 Min blanchieren und abgiessen.
5. Für die Béchamel die Butter schmelzen.
6. Das Mehl darüberstäuben und 1 Minute anschwitzen.
7. Den Rahm unter Rühren aufgiessen und kurz aufkochen, die Béchamel ist fertig.
8. Die Lauchstücke in die Form legen.
9. Die Béchamel darübergiessen und mit Salz und Muskat würzen.
10. Den Gruyère gleichmässig darüberstreuen.
11. Im Ofen 25 Min überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.