Kartoffel-Rucola-Kürbiskern-Küchlein

Zutaten

• 430 gKartoffeln mehligkochend, ungeschält, in groben Stücken
• 40 gRucola, fein geschnitten
• 25 gKürbiskerne, geröstet und gehackt
• 1 StkZwiebel (klein), fein gehackt und gedünstet
• 40 gPaniermehl
• 60 gMagerquark
• 3 StkEier
• 1 PriseCurry mild
• 1 PrisePaprika geräuchert
• 1 PriseMuskatnuss
• 1 PriseSalz und Pfeffer
• 2 ELÖl (zum Braten)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit der Schale dämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
2. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann grob hacken.
3. Die Zwiebel in etwas Öl leicht andünsten.
4. Die Kartoffelmasse mit dem Rucola, den Kürbiskernen, der gedünsteten Zwiebel, dem Magerquark, den Eiern und den Gewürzen gut vermischen. Bei Bedarf noch etwas Paniermehl einrühren.
5. Mit einem Esslöffel kleine Küchlein formen.
6. In einer Pfanne mit heissem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten und nach dem Wenden leicht flachdrücken.
7. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und kurz auskühlen lassen. Warm servieren.