Vegetarische Rezepte

Tipps vom Koch: Vegetarisch kochen, das satt macht

Ein vegetarisches Gericht macht satt, wenn drei Dinge auf dem Teller sind: etwas mit Eiweiss, eine Stärke und viel Gemüse. Eiweiss liefern Tofu, Eier, Käse, Linsen und Kichererbsen. Die Stärke kommt von Reis, Kartoffeln oder Teigwaren. So bleibt niemand hungrig, auch wer sonst gerne Fleisch isst.

Mehr Geschmack ohne Fleisch

Fleisch bringt Röstaromen. Die holst du dir auch anders: Gemüse im Ofen rösten, Tofu scharf anbraten, Zwiebeln langsam goldbraun werden lassen. Pilze, Tomatenpüree und ein Spritzer Tamari geben Tiefe. Frische Kräuter und etwas Zitrone machen am Schluss alles frischer. Probier das Thai-Curry mit Tofu oder die Tofu-Gemüsepfanne mit Pak Choi.

Achtung bei Käse und Bouillon

Nicht jeder Käse ist vegetarisch. Viele Hartkäse wie Parmesan oder Greyerzer werden mit tierischem Lab gemacht. Wer streng vegetarisch isst, achtet auf das V-Label. Für vegetarische Gerichte nimmst du immer Gemüsebouillon. Bei jedem Rezept siehst du an den Labels, ob es vegetarisch oder vegan ist.

Weitere vegetarische Hauptgerichte

Vegetarische Gerichte findest du auch in anderen Kategorien: die vegetarischen Älplermagronen, die vegetarische Moussaka mit Linsen, Mujadara mit Linsen und Reis oder das Dal mit roten Linsen. Im Wochenplaner kannst du nach vegetarisch filtern.