Liechtensteiner Käsknöpfle mit Apfelmus

Zutaten

• 400 gMehl
• 4 StkEier
• 200 mlMilch
• 2 StkZwiebel, in feine Ringe
• 50 gBratbutter, in feine Ringe
• 300 gApfelmus
• 200 gBergkäse (gerieben)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Mehl, die Eier, die Milch und Salz zu einem zähen Teig verrühren.
2. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
3. Die Zwiebel in der Bratbutter 10–15 Min. goldbraun rösten.
4. Salzwasser in einem Topf aufkochen.
5. Den Teig portionsweise durch ein Knöpflesieb in das kochende Wasser drücken.
6. Die Knöpfle 2–3 Min. kochen und herausschöpfen.
7. Die Knöpfle in einer Auflaufform mit dem Bergkäse dazwischen schichten.
8. Bei 180 °C 10 Min. überbacken.
9. Mit den Röstzwiebeln und dem Apfelmus servieren.