Mujadara

Zutaten

• 150 gLangkornreis
• 700 mlWasser
• 3 Stkgrosse Zwiebeln, in feine Ringe
• 4 ELOlivenöl
• 1 TLKreuzkümmel (Cumin)
• 200 gbraune Linsen (oder Tellerlinsen)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die braunen Linsen in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser 15 Min vorkochen, bis sie noch bissfest sind.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 15–20 Min braten, bis sie tiefbraun und karamellisiert sind.
5. Den Langkornreis in ein Sieb geben und abwaschen.
6. Den Reis zu den vorgekochten Linsen in den Topf geben.
7. Den Kreuzkümmel und etwas Salz dazugeben und heisses Wasser angiessen, sodass alles knapp bedeckt ist.
8. Deckel auflegen und 15 Min auf kleinster Stufe quellen lassen, bis der Reis gar ist.
9. Mit den Röstzwiebeln obenauf servieren.