Rotkraut

Zutaten

• 400 gRotkraut (Blaukraut), in streifen schneiden
• 2 StkZwiebel in streifen schneiden
• 2 Stksäuerliche Äpfel (Boskop oder Cox), in streifen schneiden
• 2 dlRotwein (oder mit Wasser)
• 3 ELBalsamicoessig (oder normaler Essig)
• 2 ELZucker
• 2 BlätterLorbeer
• 3 StkNelken
• 15 gMaizena
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Variante 1: Das Rotkraut, die Zwiebel, die Äpfel, den Rotwein, den Balsamicoessig, den Zucker, den Lorbeer, die Nelken und die Maizena in einem Gefäss 24–48 h im Kühlschrank marinieren.
2. Variante 2: Dieselben Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und weich kneten (Handschuhe wegen der Farbe).
3. Abdecken und bei niedriger Hitze 60–90 Min schmoren, dabei gelegentlich rühren.
4. Falls es zu trocken wird, etwas Wasser beigeben.
5. Das Rotkraut soll weich, aber noch leicht bissfest sein.
6. Den Lorbeer und die Nelken entfernen.
7. Für die gewünschte Konsistenz mit der Maizena abbinden.
8. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas mehr Essig oder Zucker abschmecken.