Beilagen, die mehr können als nur begleiten: Reis, Kartoffeln, Gemüse und mehr. Jedes Rezept mit Nährwerten, Allergenen und Kosten in CHF, durchgerechnet vom Berufskoch.
Alle 368 Rezepte mit Suche und Filtern
Diese Rezepte im Wochenplaner öffnen
Die Beilage entscheidet oft, ob ein Essen rund wird. Zu einem Schmorgericht mit viel Sauce passen Kartoffelstock oder Polenta, weil sie die Sauce aufnehmen. Zu kurz Gebratenem passen Reis, Käsespätzli oder Pommes frites.
Für Kartoffelstock und Suppen nimmst du mehlig kochende Kartoffeln. Für Rösti, Bratkartoffeln und Salat eignen sich fest kochende Sorten besser. Auf der Packung steht, welche Sorte du vor dir hast.
Basmatireis spülst du vor dem Kochen mit kaltem Wasser, dann klebt er weniger. Beim Risotto ist es umgekehrt: Er braucht die Stärke am Korn, darum wäschst du Risottoreis nie. Rühre ihn oft und gib die heisse Bouillon nach und nach dazu, wie beim Steinpilz-Risotto oder beim Kürbis-Risotto mit Salbei.
Hier findest du auch Grundrezepte wie den Brotteig und den Pizzateig. Einmal gelernt, brauchst du sie immer wieder. Gemüse als Beilage findest du bei den Gemüse-Rezepten.