Zwetschgenwähe
Dessert
Foto folgt
834kcal
13,4gEiweiss
40,5gFett
101gKohlenh.
6,4gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Vegetarisch
Zutaten
- 125 gkalte Butter, gerieben
- 50 gPuderzucker
- 1 StkEigelb, gerieben
- 1 ELPuderzucker zum Bestäuben
- 250 gWeissmehl
- 1 PriseSalz
- 2 ELPaniermehl (Semmelbrösel) oder gemahlene Mandeln, Bodenschutz
- 700 gZwetschgen (Pflaumen), halbiert, entsteint
- 70 gZucker
- 2 StkEier
- 1 dlRahm
- 1 dlMilch
- 3 ELkaltes Wasser
- 1 TLZimtpulver
Zubereitung
- Wäheteig: Mehl, Puderzucker, Salz, Butter krümelig reiben. Eigelb + Wasser beigeben, kneten.
- 30 Min kühlen.
- Ofen auf 200 °C vorheizen, Wäheform einfetten.
- Teig dünn (3 mm) ausrollen, in Form legen, Rand hochziehen, gut einstechen.
- Paniermehl (Semmelbrösel) oder Mandeln auf dem Boden verteilen.
- Zwetschgenhälften eng, mit der Schnittfläche nach oben, leicht überlappend auf dem Teig anrichten, dachziegelartig.
- Guss: Eier, Rahm, Milch, Zucker und Zimt verrühren.
- Guss vorsichtig zwischen die Zwetschgen giessen.
- Bei 200 °C 35–40 Min backen bis Zwetschgen weich und Guss fest ist.
- Mit Puderzucker bestäuben, lauwarm servieren.
Tipp: Zwetschgen dachziegelartig legen, eng und mit Schnittfläche nach oben damit der Guss gut einfliesst. Zwetschgenwähe ist in der Schweiz das Herbstsinnbild wie Kürbis in anderen Kulturen. Auch kalt hervorragend.
Variationen: Mit Quitten (herbst, mehr Zucker nötig). Mit Äpfeln oder Birnen. Mit Mandel-Frangipane als Unterlage statt Paniermehl (edlere Variante).
Allergene:
Enthält: Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch, Schalenfrüchte (Mandeln). Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
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