Bami Goreng vegetarisch

Zutaten

• 4 StkEier
• 320 gEiernudeln (dünn, asiatisch)
• 2 ELÖl
• 80 gZwiebeln, fein gewürfelt
• 80 gWeisskabis, in grobe Streifen geschnitten
• 80 gLauch, in Streifen geschnitten
• 80 gPeperoni, in Streifen geschnitten
• 20 gMu-Err-Pilze, getrocknet
• 80 gChampignons, geviertelt
• 2 ELSojasauce
• 80 gBambussprossen (Dose, abgetropft)
• 2 ELBami-Goreng-Gewürzmischung
• 3 ELWasser

Zubereitung

1. Die Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser 20–30 Minuten einweichen, dann abtropfen und in Streifen schneiden.
2. Die Eier in einer Pfanne mit wenig Öl als Omelette anbraten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
3. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgiessen und beiseitestellen.
4. Die Bami-Goreng-Gewürzmischung mit dem Wasser glatt anrühren.
5. Das Öl in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebeln, den Weisskabis, den Lauch und die Peperoni darin bei starker Hitze andünsten.
6. Die Mu-Err-Pilze und Champignons dazugeben und weiter dünsten.
7. Die Gewürzpaste einrühren und mit der Sojasauce abschmecken.
8. Die Bambussprossen, die gekochten Nudeln und die Eierstreifen untermischen. Alles kurz erhitzen und servieren.