Berliner mit Konfitüre

Zutaten

• 300 gMehl
• 7 gTrockenhefe
• 1 PriseSalz
• 1 lÖl zum Frittieren
• 50 gZucker
• 150 mlMilch, lauwarm
• 40 gButter, weich
• 1 StkEi
• 150 gKonfitüre (z. B. Himbeer oder Aprikose)
• 50 gPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Das Mehl, die Trockenhefe und den Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Die Milch, die Butter und das Ei zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
3. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Min gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten.
5. Den Teig 1.5 cm dick ausrollen und 8 cm grosse Kreise ausstechen.
6. Auf einem bemehlten Tuch nochmals 30 Min abgedeckt ruhen lassen.
7. Das Öl in einem grossen Topf auf 170 °C erhitzen.
8. Die Berliner portionenweise von beiden Seiten je 2–3 Min goldbraun frittieren.
9. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
11. In jeden abgekühlten Berliner eine Füllung spritzen.
12. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.