Berliner mit Vanillecreme

Zutaten

• 500 gWeissmehl
• 7 gTrockenhefe
• 90 gZucker (für Teig)
• 1 PriseSalz
• 650 mlMilch (lauwarm, für Teig)
• 2 StkEier
• 60 gButter (weich, für Teig)
• 1 lFrittieröl
• 1 PckVanillepuddingpulver
• 50 gPuderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Die Trockenhefe in lauwarmer Milch auflösen.
2. Das Mehl, den Zucker, das Salz, die Butter und die Hefe-Milch zu einem Teig kneten.
3. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
4. Die Vanillecreme nach Packung zubereiten und abkühlen lassen.
5. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten.
6. Den Teig 1.5 cm dick ausrollen und 8 cm grosse Kreise ausstechen.
7. Auf einem bemehlten Tuch nochmals 30 Min abgedeckt ruhen lassen.
8. Das Öl in einem grossen Topf auf 170 °C erhitzen.
9. Die Berliner portionenweise von beiden Seiten je 2–3 Min goldbraun frittieren.
10. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
11. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
12. In jeden abgekühlten Berliner eine Füllung spritzen.
13. Mit Puderzucker bestäuben.