Briami

Zutaten

• 300 gAuberginen, in Würfeln
• 300 gZucchetti, in Würfeln
• 320 gPeperoni (gemischt), in Würfeln
• 300 gpassierte Tomaten (statt Tomatensauce)
• 25 gPetersilie, fein gehackt
• 280 gKartoffeln festkochend, geschält, geviertelt
• 30 gschwarze Oliven, geviertelt
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 40 mlÖl
• 1 PriseSalz und Pfeffer zum Würzen
• 100 gSchafsmilchjoghurt
• 1 TLZitronensaft

Zubereitung

1. Die Kartoffeln im Dampf oder in kochendem Wasser bissfest vorgaren.
2. Das Schafsmilchjoghurt mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und kühl stellen.
3. Die Auberginen, Zucchetti, Peperoni und Oliven mit dem Knoblauch, dem Öl, Salz und Pfeffer mischen.
4. Das Gemüse auf ein Backblech legen und im Ofen bei 230 °C garen, bis es weich und leicht gebräunt ist (20–25 Minuten).
5. Die Kartoffeln bei starker Hitze in etwas Öl anbraten.
6. Die gebratenen Kartoffeln und das Ofengemüse mischen. Die Passierte Tomaten darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
7. Mit der frischen Petersilie bestreuen. Mit dem Schafsmilchjoghurt servieren.