Chachapuri

Zutaten

• 150 gNaturjoghurt
• 0,5 TLNatron (Backnatron)
• 1 StkEi
• 1 PriseSalz
• 300 gWeissmehl
• 200 gMozzarella (gerieben)
• 2 ELButter (zum Bestreichen)
• 150 gFeta-Käse (fein zerbröselt)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Naturjoghurt in einer Schüssel mit dem Natron und einer Prise Salz verrühren und 2 Min stehen lassen, bis die Masse leicht aufschäumt.
2. Das Weissmehl nach und nach zum Joghurt geben und alles zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Bei Bedarf minimal mehr Mehl nutzen. Den Teig abgedeckt 15 Min ruhen lassen.
3. Für die Füllung den geriebenen Mozzarella, den zerbröselten Feta und das Ei in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich vermengen, bis eine feste Käsemasse entsteht.
4. Den ausgeruhten Teig in zwei gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (20 cm Durchmesser) flach ausrollen.
5. Die Hälfte der Käsemischung zu einer Kugel formen und genau in die Mitte des ersten Teigkreises setzen.
6. Die Ränder des Teiges über der Käsekugel in der Mitte zusammenführen und wie einen Beutel fest zusammendrücken, sodass der Käse komplett eingeschlossen ist.
7. Den gefüllten Teigballen vorsichtig mit der Nahtstelle nach unten auf die Arbeitsfläche legen und mit dem Nudelholz ganz behutsam wieder flach ausrollen, bis das Brot etwa pfannengross ist (aufpassen, dass der Teig nicht reisst!).
8. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Chachapuri hineinlegen, mit einem Deckel abdecken und 4–5 Min braten, bis die Unterseite goldbraune Flecken bekommt.
9. Das Brot wenden und die zweite Seite ohne Deckel 3–4 Min fertig backen, bis es sich leicht aufbläht. Sofort aus der Pfanne nehmen und die heisse Oberfläche üppig mit frischer Butter bestreichen.