Colcannon

Zutaten

• 500 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in groben Stücken
• 3 StkFrühlingszwiebeln, in feine Ringe
• 150 gWirsing (oder Grünkohl), fein geschnitten
• 50 gButter
• 100 mlMilch
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
2. Den Wirsing mit etwas Butter und Wasser in einer Pfanne 5 Min dünsten, bis er zusammenfällt.
3. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
4. Die weich gekochten Kartoffeln abgiessen.
5. Die Milch und den grössten Teil der restlichen Butter zu den heissen Kartoffeln geben und fein zerstampfen.
6. Den gedünsteten Wirsing und die Frühlingszwiebeln unter den Kartoffelbrei heben.
7. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
8. Zum Servieren eine kleine Mulde in die Mitte drücken und das letzte Stückchen Butter darin schmelzen lassen.