Gurkensuppe

Zutaten

• 25 gButter
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 15 gMehl
• 750 mlGemüsebouillon
• 2 StkSalatgurken, geschält, entkernt, gewürfelt
• 100 mlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Zwiebel und Knollensellerie dazugeben und 5 Min andünsten.
3. Das Mehl darüberstäuben und 1 Min mitrösten.
4. Die Gemüsebouillon unter Rühren angiessen und kurz aufkochen, damit das Mehl bindet.
5. Die Salatgurken zugeben und 15 Min köcheln lassen.
6. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
7. Den Rahm einrühren und nochmals kurz erwärmen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.