Bärlauchcrèmesuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie
• 1 ELButter
• 500 mlGemüsebouillon
• 1 TLMaisstärke
• 150 mlRahm
• 100 gfrischer Bärlauch
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen und grob schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knollensellerie glasig andünsten.
3. Die Gemüsebouillon angiessen und aufkochen.
4. Die Maisstärke mit wenig Wasser verrühren, einrühren und 3 Min köcheln lassen.
5. Den Bärlauch einrühren.
6. Mit dem Stabmixer pürieren.
7. Den Rahm unterrühren und kurz aufkochen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.