Hirschschnitzel mit Rahmsauce

Zutaten

• 600 gHirschschnitzel
• 2 ELÖl
• 30 gButter
• 1 StkSchalotte, fein gehackt
• 1 TLMaisstärke
• 200 mlRahm
• 1 TLThymian, getrocknet
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Hirschschnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Die Schnitzel beidseitig 2–3 Min braten, herausnehmen und warm stellen.
4. Die Butter in der gleichen Pfanne erhitzen.
5. Die Schalotte darin glasig andünsten.
6. Die Maisstärke kalt mit etwas Wasser glatt rühren.
7. Rahm und Thymian in die Pfanne giessen und kurz aufkochen.
8. Die kalt angerührte Maisstärke einrühren.
9. 3 Min köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
10. Die Schnitzel zurück in die Sauce legen und kurz erwärmen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.