Lachsfilet mit Zitronenbutter

Zutaten

• 600 gLachsfilet, mit Haut
• 0,2 TLweisser Pfeffer
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 2 ELZitrone, Saft und Schale
• 60 gButter
• 2 ELfrischer Dill, fein gehackt
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
3. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen.
4. Bei starker Hitze 3–4 Min braten, ohne sie zu bewegen, bis die Haut goldknusprig ist.
5. Wenden und weitere 2 Min braten, der Lachs soll innen noch leicht rosa sein.
6. Den Lachs herausnehmen und warm stellen.
7. Die Hitze reduzieren und den Knoblauch 30 Sekunden andünsten.
8. Zitronensaft und -schale zugeben.
9. Die kalte, in Würfel geschnittene Butter nach und nach unterrühren, bis die Sauce sämig ist.
10. Den Dill zugeben.
11. Die Sauce über den Lachs giessen und servieren.