Nüsslisalatsuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, klein, fein gehackt
• 1 StkKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 1 ELButter
• 7 dlGemüsebouillon
• 150 gNüsslisalat (Feldsalat, gründlich gewaschen)
• 1 dlHalbrahm
• 1 PriseMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel und die Kartoffeln 3 Min andünsten.
2. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und das Gemüse 15 Min weich kochen, bis die Kartoffeln zerfallen.
3. Den Topf vom Herd nehmen.
4. Den Nüsslisalat dazugeben (ein paar Blättchen für die Deko beiseitelegen) und in der heissen Suppe zusammenfallen lassen.
5. Die Suppe sofort mit dem Stabmixer fein und cremig pürieren.
6. Den Halbrahm unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Sofort in Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Blättchen garnieren.