Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten

• 500 gKartoffeln festkochend, geschält, in Scheiben
• 1 Stkmittelgrosse Zwiebel
• 150 mlheisse Gemüsebouillon
• 3 ELEssig
• 2 ELPflanzenöl
• 1 TLmittelscharfer Senf
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind.
2. Noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die mittelgrosse Zwiebel fein würfeln und zu den Kartoffeln geben.
4. Die heisse Gemüsebouillon mit dem Essig, dem mittelscharfen Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die Marinade über die warmen Kartoffeln giessen.
6. Das Pflanzenöl dazugeben, alles vorsichtig vermengen und mindestens 20 Min ziehen lassen.