Steinpilzsuppe
Suppe
Foto folgt
282kcal
6,8gEiweiss
20,5gFett
15,3gKohlenh.
6,4gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Vegetarisch
Glutenfrei
Nussfrei
Eifrei
Zutaten
- 300 gfrische Steinpilze, in Streifen (oder getrocknete, eingeweicht)
- 20 gButter
- 25 gÖl
- 1 StkZwiebel, fein gehackt
- 200 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
- 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
- 750 mlGemüsebouillon
- 100 mlRahm
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Steinpilze in Streifen schneiden.
- In Butter in einer Pfanne andünsten und beiseitelegen.
- Das Öl erhitzen.
- Zwiebel, Kartoffeln und Knollensellerie darin andünsten.
- Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und 25 Min kochen lassen.
- Die Suppe pürieren.
- Den Rahm unterrühren.
- Die Steinpilze beigeben und unter Rühren 10 Min kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Steinpilze haben ein intensives Aroma, ein wenig reicht weit. Im Herbst ist Saison. Falls getrocknete: 20 Min in heissem Wasser einweichen, das Einweichwasser durch ein Sieb filtern und aufbewahren. Verwende eine glutenfreie Bouillon; je nach Hersteller kann sie Spuren von Sellerie, Gluten oder Nüssen enthalten, Verpackung prüfen.
Variationen: Mit getrockneten Steinpilzen für Ganzjahresgenuss.
Allergene:
Enthält: Milch, Sellerie. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Migros/Coop-Preisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.
