Zwiebelcremesuppe

Zutaten

• 300 gZwiebeln, fein gehackt
• 50 gRüebli, in feinen Würfeln (3–5 mm)
• 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 30 gÖl
• 1 ELMaizena (Maisstärke)
• 100 gGemüsebouillon
• 100 gRahm
• 1 BundFrühlingszwiebeln
• 20 gCheddarkäse, gerieben
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
2. Zwiebeln, Rüebli und Knollensellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Min andünsten.
3. Die Maizena darüberstäuben und 1 Minute kräftig rührend anschwitzen.
4. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und 10 Min köcheln lassen.
5. Die Suppe pürieren.
6. Mit dem Rahm verfeinern.
7. Die Suppe passieren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Frühlingszwiebeln als Einlage servieren und mit dem geriebenen Cheddarkäse bestreuen.