Thai-Curry
Mit Tofu, Kokosmilch & Pak Choi
793kcal
23,1gEiweiss
50,9gFett
51,9gKohlenh.
16,7gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Proteinreich
Thai-inspiriert
Zutaten
- 200 gTofu, gewürfelt
- 700 mlKokosmilch
- 80 ggelbe Currypaste
- 1 StangeZitronengras, gequetscht
- 2 StkKaffirblätter
- 175 gRüebli, in Stücke
- 175 gPak Choi, in Stücke
- 175 gZucchetti, in Stücke
- 175 gPeperoni 3-farbig, in Stücke
- 175 gBrokkoli, in Röschen
- 200 gBasmati-Reis (Beilage)
- 10 gfrischer Koriander, gehackt
- 30 ggeröstete Erdnüsse, gehackt
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Tofu in mundgerechte Würfel (1–2 cm) schneiden. Basmati-Reis nach Packung aufsetzen.
- Kokosmilch in einem Topf erhitzen, Zitronengras und Kaffirblätter zugeben, 2–3 Min ziehen lassen.
- Gelbe Currypaste einrühren und 1 Min mitkochen, bis es duftet.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden (Rüebli + Brokkoli etwas kleiner als Pak Choi).
- Tofu und Gemüse in die Sauce geben, 5–8 Min köcheln lassen, das Gemüse soll knackig bleiben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronengras herausnehmen.
- Mit Basmati-Reis anrichten, mit Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.
Tipp: Cock-Currypaste (gelb) ist mild und lässt Tofu/Gemüse gut zur Geltung kommen. Für mehr Schärfe: rote Curry-Paste verwenden oder 1 Thai-Chili mit der Currypaste anrösten. Tofu vorher in Sojasauce + Paprika marinieren (siehe Tofu-Pfanne-Rezept).
Variationen: Optional: Aubergine, grüne Bohnen, Champignons oder rote Zwiebeln dazu, was der Kühlschrank hergibt. Mit Pouletbrust statt Tofu: 250 g Pouletwürfel in 2 EL Öl 5 Min anbraten, dann in die Curry-Sauce geben (siehe Poulet-Curry-Rezept). Aufwärmbar im Kühlschrank 3 Tage; portionenweise einfrierbar bis 2 Monate.
Glutenfrei-Hinweis: Verwende eine glutenfreie Bouillon / einen glutenfreien Fond deiner Wahl.
Allergene: Enthält: Erdnüsse, Soja. Currypaste prüfen, manche Marken enthalten Krebstiere oder Fisch. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Migros/Coop-Preisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.
