Thai-Curry
Mit Tofu, Kokosmilch & Pak Choi
402kcal
12,7gEiweiss
31,5gFett
11,7gKohlenh.
9,9gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Proteinreich
Thai-inspiriert
Zutaten
- 200 gTofu, gewürfelt
- 700 mlKokosmilch
- 80 ggelbe Currypaste
- 1 StangeZitronengras, gequetscht
- 2 StkKaffirblätter
- 175 gRüebli, in Stücke
- 175 gPak Choi, in Stücke
- 175 gZucchetti, in Stücke
- 175 gPeperoni 3-farbig, in Stücke
- 175 gBrokkoli, in Röschen
- 200 gBasmati-Reis (Beilage)
- 10 gfrischer Koriander, gehackt
- 30 ggeröstete Erdnüsse, gehackt
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Tofu in mundgerechte Würfel (1–2 cm) schneiden. Basmati-Reis nach Packung aufsetzen.
- Kokosmilch in einem Topf erhitzen, Zitronengras und Kaffirblätter zugeben, 2–3 Min ziehen lassen.
- Gelbe Currypaste einrühren und 1 Min mitkochen, bis es duftet.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden (Rüebli + Brokkoli etwas kleiner als Pak Choi).
- Tofu und Gemüse in die Sauce geben, 5–8 Min köcheln lassen, das Gemüse soll knackig bleiben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronengras herausnehmen.
- Mit Basmati-Reis anrichten, mit Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.
Tipp: Cock-Currypaste (gelb) ist mild und lässt Tofu/Gemüse gut zur Geltung kommen. Für mehr Schärfe: rote Curry-Paste verwenden oder 1 Thai-Chili mit der Currypaste anrösten. Tofu-Tipp: vorher in Sojasauce + Paprika marinieren (siehe Tofu-Pfanne-Rezept).
Variationen: Optional: Aubergine, grüne Bohnen, Champignons oder rote Zwiebeln dazu, was der Kühlschrank hergibt. Mit Pouletbrust statt Tofu: 250 g Pouletwürfel in 2 EL Öl 5 Min anbraten, dann in die Curry-Sauce geben (siehe Poulet-Curry-Rezept). Aufwärmbar im Kühlschrank 3 Tage; portionenweise einfrierbar bis 2 Monate.
Glutenfrei-Hinweis: Verwende eine glutenfreie Bouillon / einen glutenfreien Fond deiner Wahl.
Allergene: Fische (bei Verwendung von Fischsauce), Glutenhaltiges Getreide (Weizen aus Sojasauce), Soja (Tofu, Sojasauce). Currypaste prüfen, manche Marken enthalten Krebstiere (Garnelenpaste). Erdnüsse nur als optionale Garnitur, bei Allergie weglassen. Mit Sojasauce statt Fischsauce wird das Gericht vegetarisch. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr.
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