Topinambursuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 500 gTopinambur, geschält und gewürfelt
• 1 StkKartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 25 gButter
• 8 dlGemüsebouillon
• 1 dlRahm
• 5 gSalz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebel, den Topinambur und die Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 bis 4 Min (mind. 80 Sek.) andünsten, bis sie glasig ist.
3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen.
4. Den Topinambur und die Kartoffeln beigeben und 15 bis 20 Min weich köcheln lassen.
5. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
6. Den Rahm einrühren und kurz aufkochen lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiss servieren.