Älplermagronen mit Speck

Zutaten

• 30 gButter
• 150 gSpeckwürfel (geräuchert)
• 2 StkZwiebeln, in Ringe geschnitten
• 600 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 300 gHörnliteigwaren
• 2 dlRahm
• 15 gGemüsebouillonpulver
• 1 PriseMuskatnuss
• 150 gGruyère, gerieben
• 200 gApfelmus
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Einen grossen Topf Salzwasser aufkochen.
2. Die Kartoffelwürfel 6 Min vorkochen.
3. Die Hörnliteigwaren zugeben und weitere 7 Min al dente garen.
4. Abgiessen und beiseitestellen.
5. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen.
6. Die Speckwürfel darin knusprig auslassen.
7. Die Zwiebeln zugeben und 5–6 Min goldbraun andünsten.
8. Den Rahm mit dem Gemüsebouillonpulver und der Muskatnuss verrühren.
9. Die Rahmmischung zu Speck und Zwiebeln giessen und kurz aufkochen.
10. Die Hörnli und die Kartoffeln dazugeben und vorsichtig mischen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Masse in eine Auflaufform geben und mit dem Gruyère bedecken.
13. Im Ofen mit Ober-/Unterhitze bei 180 °C 25–30 Min goldbraun backen.
14. Das Apfelmus separat dazu servieren.