Baklava
mit Pistazien und Yufka-Blättern
Türkischer Klassiker · vegetarisch
336kcal
5,1gEiweiss
18,9gFett
35gKohlenh.
2,2gBallast.
Nährwerte pro Stück · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Zutaten
Für den Sirup
- 300 mlWasser
- 400 gZucker
- 1 ELZitronensaft
Für das Baklava
- 250 gButter, geschmolzen
- 500 gYufka-Blätter (Filoteig)
- 300 gPistazien, fein gehackt
Zubereitung
- Wasser, Zucker und Zitronensaft 10 Min köcheln lassen und abkühlen.
- Butter schmelzen. Yufka-Blätter einzeln mit Butter bestreichen, Pistazien streuen. 8× wiederholen (Schichten aufbauen).
- Letzte Schicht Yufka-Blätter auflegen, mit Butter bestreichen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
- In Dreiecke schneiden: zuerst Längsstreifen (4 cm breit), dann diagonale Schnitte setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 40 Min goldgelb backen.
- Mit kaltem Sirup übergiessen und vollständig abkühlen lassen, bevor man die Dreiecke aus dem Blech löst.
Tipp: Für perfekte Dreiecke das Messer vor jedem Schnitt in heisses Wasser tauchen, es gleitet durch die Yufka-Schichten ohne zu reissen. Sirup MUSS kalt sein, wenn er auf die heisse Baklava gegossen wird (Temperatur-Unterschied = knusprig). Backofen unbedingt auf 160 °C vorheizen.
Variationen: Statt Pistazien gehen auch Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln oder Cashews. Für die schnellere Variante: Pistazien nur am Schluss obendrauf streuen, nicht in die Schichten.
Allergene: Enthält Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Yufka-Blätter), Milch (Butter), Schalenfrüchte (Pistazien). Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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