Brokkolicrèmesuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 1 ELButter
• 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
• 1 StkKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 500 gBrokkoli, frisch, in Röschen
• 8 dlGemüsebouillon
• 1 dlHalbrahm
• 1 PriseMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel mit dem Knollensellerie darin glasig dünsten.
2. Den Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Die Kartoffeln und die Brokkoliröschen dazugeben (ein paar kleine Spitzen für die Einlage beiseitelegen).
4. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen, aufkochen lassen und 12 bis 15 Min weich kochen.
5. Die beiseitegelegten Brokkolispitzen in den letzten 4 Min obenauf mitgaren, dann herausnehmen.
6. Die Suppe mit dem Stabmixer vollkommen fein und cremig pürieren.
7. Den Halbrahm unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Brokkolispitzen garniert servieren.