Currycrèmesuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 2 cmIngwer, frisch gerieben
• 300 gRüebli, in feinen Würfeln (3 bis 5 mm)
• 200 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 100 gLauch, in feine Ringe geschnitten
• 25 gButter
• 1 ELCurry
• 15 gMaisstärke (Maizena)
• 800 mlGemüsebouillon
• 200 mlRahm oder Kokosmilch
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter erhitzen.
2. Zwiebel, Knollensellerie, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2 bis 3 Min andünsten.
3. Rüebli, Kartoffeln und Lauch zugeben und 2 Min mitdünsten.
4. Die Maisstärke und das Curry zusammen darüberstäuben und 1 Min anschwitzen, dabei kräftig rühren.
5. Die Bouillon aufgiessen und 15 Min köcheln.
6. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
7. Den Rahm oder die Kokosmilch einziehen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.