Bundzwiebelcrèmesuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 500 gBundzwiebeln (oder gewöhnliche Zwiebeln), in feine Ringe geschnitten
• 250 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 25 gButter
• 750 mlGemüsebouillon
• 150 mlRahm
• 1 TLHonig
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter erhitzen.
2. Zwiebel und Knollensellerie dazugeben und 3 Min andünsten.
3. Die Bundzwiebeln zugeben und 3 Min leicht karamellisieren lassen.
4. Die Kartoffeln zugeben und 2 Min mitdünsten.
5. Die Bouillon aufgiessen und 12 Min köcheln.
6. Den Honig einrühren.
7. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
8. Den Rahm einziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.