Erbsenschaumsuppe

Zutaten

• 200 gKartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 30 gButter
• 400 ggrüne Erbsen (TK oder frisch)
• 800 mlGemüsebouillon
• 200 mlRahm
• 2 StkEier (Eigelbe)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter erhitzen.
2. Zwiebel und Knollensellerie dazugeben und andünsten.
3. Die Kartoffeln zugeben und 2 Min mitdünsten.
4. Die Bouillon aufgiessen und 10 Min köcheln.
5. Die grünen Erbsen zugeben und weitere 5 Min kochen.
6. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
7. Die Eigelbe mit dem Rahm verquirlen und unter Rühren in die Suppe einziehen, nicht mehr kochen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.