Frühlingszwiebelcrèmesuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 1 BundFrühlingszwiebeln, in Ringen
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 2 StkKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 25 gButter
• 8 dlGemüsebouillon
• 1 dlRahm
• 5 gSalz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, den Knollensellerie und die Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und den Knollensellerie 3 bis 4 Min (mind. 80 Sek.) andünsten, bis sie glasig sind.
3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen.
4. Die Kartoffeln beigeben und 15 bis 20 Min weich köcheln lassen.
5. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
6. Den Rahm einrühren und kurz aufkochen lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiss servieren.