Gebundene Ochsenschwanzsuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 100 gRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 100 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 30 gButter
• 2 ELMehl
• 1000 mlRinderbouillon
• 400 gOchsenschwanz (gekocht, aus Konserve)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen.
2. Zwiebel dazugeben und kurz andünsten.
3. Das Mehl einrühren und 3 bis 4 Min dunkelbraun rösten.
4. Mit der Rinderbouillon ablöschen und glatt rühren.
5. Rüebli und Knollensellerie zugeben und 10 Min köcheln.
6. Den Ochsenschwanz aus der Konserve abtropfen lassen, in die Suppe geben und 2 bis 3 Min erwärmen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.