Gebundene Dinkelsuppe
Suppe
Foto folgt
179kcal
6,6gEiweiss
9,1gFett
16,7gKohlenh.
2,2gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Nussfrei
Zutaten
- 1 StkZwiebel, fein gehackt
- 50 gRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
- 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
- 30 gButter
- 2 ELMehl
- 2 StkEier (Dotter)
- 1000 mlRinderbouillon
- 200 gDinkelkörner (geschält, gekocht)
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Butter schmelzen.
- Zwiebel dazugeben und kurz andünsten.
- Das Mehl einrühren und unter Rühren 2 bis 3 Min dunkelbraun rösten.
- Mit der Rinderbouillon ablöschen und glatt rühren.
- Rüebli, Knollensellerie und die Dinkelkörner zugeben und 12 Min köcheln.
- Die Eidotter mit etwas warmer, nicht kochender Bouillon verquirlen und unter Rühren in die Suppe einziehen, nicht mehr kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Dinkelkörner sollten bereits gekocht sein (z. B. aus der Konserve). Das dunkle Mehl-Butter-Roux bindet die Suppe. Einfrierbar: portionenweise einfrieren, hält bis 3 Monate; beim Aufwärmen etwas Bouillon zugeben.
Variationen: Mit Petersilie garniert oder mit Rahm verfeinert.
Allergene:
Enthält: Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Dinkel), Milch, Sellerie. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Schweizer Detailhandelspreisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.