Ochsenschwanzsuppe

Zutaten

• 1 ELÖl
• 400 gOchsenschwanzstücke
• 1000 mlWasser
• 1 StkLorbeerblatt
• 1 StkZwiebel
• 100 gRüebli
• 100 gKnollensellerie
• 2 StkKartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 30 gButter
• 30 gMehl
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen.
2. Die Ochsenschwanzstücke rundum kräftig anbraten.
3. Mit dem Wasser aufgiessen und das Lorbeerblatt beigeben.
4. 45 Min köcheln lassen.
5. Zwiebel, Rüebli, Knollensellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
6. 20 Min weiterkochen, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
7. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1 bis 2 Min zu einer hellen Einbrenne anschwitzen.
8. Mit einer Kelle heisser Suppe glattrühren und unter Rühren in die Suppe geben.
9. 5 Min köcheln lassen.
10. Das Lorbeerblatt entfernen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.