Gelberbsen-Suppe mit Speck

Zutaten

• 1 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 100 gRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 50 gLauch, in feine Ringe geschnitten
• 1200 mlGemüsebouillon
• 1 PriseMajoran
• 200 gKartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 5 gfrische Petersilie, fein gehackt
• 200 gGelbe Spalterbsen (Trocken, über Nacht eingeweicht)
• 100 ggeräucherter Speck, in 1 cm Würfel geschnitten
• 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 1 StkLorbeerblatt
• 5 gPfeffer, ev. Salz zum Würzen

Zubereitung

1. Die eingeweichten Gelben Spalterbsen abgiessen und abspülen.
2. Das Öl im Topf erhitzen und den geräucherten Speck anbraten.
3. Die Zwiebel zugeben und 3 Min mitdünsten.
4. Die Rüebli, den Knollensellerie und den Lauch zugeben und 3 Min mitdünsten.
5. Die Erbsen, die Bouillon, das Lorbeerblatt und den Majoran zugeben.
6. Aufkochen und 45 Min auf kleiner Stufe simmern, bis die Erbsen weich sind.
7. Die Kartoffeln zugeben und weitere 20 Min mitkochen.
8. Das Lorbeerblatt entfernen, wer es cremig mag, mit dem Stabmixer halb pürieren.
9. Mit Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.