Gelberbsensuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 80 gRüebli, in feinen Würfeln (3 bis 5 mm)
• 2 ELÖl
• 1000 mlWasser oder Gemüsebouillon
• 200 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 250 ggetrocknete Gelberbsen
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen.
2. Zwiebel, Knollensellerie und Rüebli dazugeben und 3 bis 5 Min andünsten.
3. Die getrockneten Gelberbsen kurz abspülen und zugeben.
4. Das Wasser oder die Gemüsebouillon zugiessen, aufkochen und 1 Stunde leicht köcheln lassen.
5. Die Kartoffeln in 1 cm Würfel schneiden, zugeben und weitere 20 Min köcheln, bis Erbsen und Kartoffeln weich sind.
6. Den getrockneten Thymian einrühren.
7. Die Suppe zu zwei Dritteln pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.