Hafercreme-Suppe mit Gemüsewürfeli

Zutaten

• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 100 gRüebli, in feinen Würfeln (3 bis 5 mm)
• 100 gLauch, in feine Ringe geschnitten
• 80 gHaferflocken (zart)
• 1000 mlGemüsebouillon
• 100 mlVollrahm
• 5 gfrische Petersilie, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 5 gSalz, Pfeffer, Muskat zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knollensellerie 3 Min glasig dünsten.
2. Die Rüebli und den Lauch zugeben und 2 Min mitdünsten.
3. Die Haferflocken zugeben und kurz mitrösten, sie ersetzen das Bindemittel.
4. Mit der Bouillon ablöschen und 15 bis 20 Min köcheln, dabei gelegentlich rühren.
5. Den Vollrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Mit der Petersilie bestreut servieren.