Kokos-Zitronengras-Suppe

Zutaten

• 2 StkStängel frisches Zitronengras
• 1 StkIngwer (2 cm, in Scheiben)
• 600 mlGemüsebouillon
• 400 mlKokosmilch
• 150 gChampignons, in Scheiben
• 1 ELSojasauce
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLRohzucker

Zubereitung

1. Das Zitronengras mit dem Messerrücken flach klopfen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Gemüsebouillon zusammen mit dem Zitronengras und dem Ingwer in einen Topf geben und 10 Min sanft köcheln lassen.
3. Die Bouillon durch ein Sieb giessen und die klare Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
4. Die Kokosmilch dazugiessen und nochmals aufkochen.
5. Die Champignons in die Suppe geben und 4 Min gar kochen.
6. Mit der Sojasauce, dem Zitronensaft und dem Rohzucker abschmecken.