Lauch-Griess-Suppe

Zutaten

• 60 gHartweizengriess
• 1 ELButter
• 1000 mlGemüsebouillon
• 1 dlHalbrahm
• 1 PriseMuskatnuss
• 2 StkStangen Lauch (nur das Helle und Hellgrüne, in feinen Ringen)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Die Stangen Lauch bei mittlerer Hitze 5 Min weich dünsten.
3. Den Hartweizengriess dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten.
4. Mit der kalten Gemüsebouillon aufgiessen und sofort kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
5. Die Suppe unter Rühren aufkochen lassen.
6. Bei kleiner Hitze 15 Min köcheln lassen, bis der Griess weich ist und die Suppe bindet.
7. Den Halbrahm unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.