Rüebli-Ingwer-Suppe

Zutaten

• 500 gRüebli, grob gewürfelt
• 1 StkZwiebel, grob gewürfelt
• 1 StkIngwer (3 cm), fein gehackt
• 1 ELButter
• 500 mlGemüsebouillon
• 150 mlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel glasig andünsten.
2. Die Rüebli und den Ingwer dazugeben und 3 Min mitbraten.
3. Die Gemüsebouillon angiessen und 15 Min köcheln lassen.
4. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
5. Den Rahm einrühren und nochmals kurz aufkochen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.