Käsesuppe mit Croutons

Zutaten

• 50 gButter
• 1 StückZwiebel, fein gehackt
• 50 gRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 150 gKartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 900 mlFleischbouillon
• 200 gGruyère Käse, gerieben
• 100 gBrot für Croutons
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Brot in 1-cm-Würfel schneiden und in einem Teil der Butter knusprig rösten, dann beiseitelegen.
2. Zwiebel, Rüebli und Knollensellerie in 0,5 bis 1 cm Würfel schneiden.
3. Das geschnittene Gemüse in der restlichen Butter 5 Min andünsten.
4. Die Kartoffeln beigeben und kurz mitdünsten.
5. Die Fleischbouillon aufgiessen und 15 Min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Vom Herd nehmen und den Gruyère Käse unter Rühren langsam einschmelzen lassen, nicht mehr kochen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit den Croutons servieren.