Käseteller Blumenkohlsuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt, geputzt
• 1 StkBlumenkohl, in Röschen, geputzt
• 25 gButter
• 8 dlGemüsebouillon
• 1 dlRahm
• 100 gKäse (z.B. Greyerzer), gerieben
• 5 gSalz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 bis 4 Min (mind. 80 Sek.) andünsten, bis sie glasig ist.
3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen.
4. Den Blumenkohl beigeben und 15 bis 20 Min weich köcheln lassen.
5. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
6. Den Rahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7. Den Käse einrühren und kurz aufkochen lassen.
8. Heiss servieren.