Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen

Zutaten

• 2 ELÖl
• 600 gKalbsgeschnetzeltes
• 1 ELMaizena
• 30 gButter
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 250 gChampignons, in Scheiben geschnitten
• 100 mlWeisswein
• 200 mlKalbsfond
• 200 mlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Kalbsgeschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen und mit Maizena bestäuben.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Das Fleisch portionenweise scharf anbraten und herausnehmen.
4. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen.
5. Die Zwiebel darin glasig andünsten.
6. Die Champignons zugeben und 3–4 Min mitbraten.
7. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen.
8. Kalbsfond und Rahm zugeben und 5 Min leise köcheln lassen.
9. Das Kalbsgeschnetzelte zurück in die Pfanne geben und kurz heiss werden lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.