Poulet-Curry
Thai-Curry mit Pouletbrust, Pak Choi & Kokosmilch
451kcal
32,8gEiweiss
29,2gFett
10,3gKohlenh.
7,7gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Proteinreich
Schnell
Thai-inspiriert
Zutaten
- 250 gPouletbrust, gewürfelt
- 2 ELÖl
- 800 mlKokosmilch
- 100 ggelbe Currypaste
- 1 StangeZitronengras, gequetscht
- 2 StkKaffirblätter
- 150 gRüebli, in Stücke
- 150 gPak Choi, in Stücke
- 150 gZucchetti, in Stücke
- 150 gPeperoni 3-farbig
- 150 gBrokkoli, in Röschen
- 200 gBasmati-Reis (Beilage)
- 10 gfrischer Koriander
- 30 ggeröstete Erdnüsse, gehackt
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Basmati-Reis nach Packung aufsetzen.
- Pouletbrust in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Topf erhitzen, Pouletwürfel 5 Min anbraten, bis sie aussen golden sind.
- Currypaste zum Poulet geben und 1 Min mitrösten, bis sie duftet.
- Mit Kokosmilch ablöschen. Zitronengras und Kaffirblätter zugeben, 2–3 Min köcheln lassen.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in die Sauce geben. 5–8 Min köcheln, bis das Gemüse knackig ist und das Poulet durch.
- Zitronengras herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Basmati-Reis anrichten und mit Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.
Tipp: Pouletbrust nicht zu lange anbraten, 5 Min reichen, der Rest gart in der Sauce. Wer's saftiger mag: Pouletoberschenkel statt Brust verwenden (300 g, etwas länger köcheln). Cock-Currypaste (gelb) ist mild, für mehr Schärfe rote Paste oder 1 Thai-Chili mitkochen.
Variationen: Statt Poulet: 200 g Tofu (siehe Thai-Curry-Tofu-Rezept) oder 300 g Crevetten (nur die letzten 3 Min mitkochen). Optional dazu: Aubergine, Champignons oder rote Zwiebeln. Aufwärmbar im Kühlschrank 2 Tage, das Curry zieht über Nacht aromatischer.
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (Weizen aus der Mehlschwitze), Milch (Butter), Sellerie (Knollensellerie, Pouletbouillon). Currypaste prüfen, manche Marken enthalten Krebstiere (Garnelenpaste). Erdnüsse nur als optionale Garnitur, bei Allergie weglassen. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr.
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