Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten

• 30 gButter
• 1 StückZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie
• 3 StückLauch (Porree), in feine Ringe geschnitten
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 600 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 800 mlGemüsebouillon
• 150 mlRahm
• 0,2 TLweisser Pfeffer
• 0,2 TLMuskatnuss
• 2 ELSchnittlauch, gehackt
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knollensellerie sowie den Lauch 5 Min andünsten.
2. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden andünsten.
3. Die Kartoffeln zugeben und 2 Min mitdünsten.
4. Die Gemüsebouillon aufgiessen, aufkochen und 20 Min köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
5. Die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren.
6. Den Rahm einrühren und mit Salz, weissem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. In Schüsseln portionieren und mit dem Schnittlauch garnieren.