Klassischer Kaiserschmarrn

Zutaten

• 3 StkEier (getrennt)
• 250 mlMilch
• 150 gWeissmehl (gesiebt)
• 2 ELVanillezucker
• 30 gButter
• 1 PriseSalz
• 20 gPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Eier trennen.
2. Die Milch, das Weissmehl (gesiebt), das Eigelb, den Vanillezucker und das Salz zu einem glatten Teig verrühren.
3. Das Eiweiss in einer separaten Schüssel steif schlagen.
4. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit er fluffig bleibt.
5. Die Butter in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
6. Den gesamten Teig hineingiessen und 4 Min backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
7. Den Fladen in der Pfanne vierteln, die Stücke umdrehen und die andere Seite 2–3 Min backen.
8. Den Teig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreissen.
9. Mit Puderzucker servieren.