Klassischer Pizzateig

Zutaten

• 325 mllauwarmes Wasser (32–35 °C)
• 42 gHefe (1 Würfel 42 g)
• 1 TLHonig
• 1 ELOlivenöl
• 500 gWeissmehl, Type 500
• 11 gSalz

Zubereitung

1. Für den Vorteig 50 % des Weissmehls, 2/3 des Wassers, 100 % der Hefe und den Honig 3 Min mischen.
2. Den Vorteig 1 h zugedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und 8 Min kneten.
4. Zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist.
5. Den Teig in gewünschte Portionen teilen und zu Kugeln formen.
6. Die Kugeln nach Belieben mit Olivenöl bestreichen und 15 Min ruhen lassen.
7. Auf bemehlter Fläche zu dünnen Pizzaböden ausziehen.
8. Nach Wunsch belegen.
9. Bei 250 °C 8–12 Min knusprig backen.